Porodični Magazin

Istorija čipsa

Da li ste se nekad zapitali odakle potiče ideja za čips i kada i gde je ova grickalica prvi put napravljena?

Kao što je to bio slučaj sa nastankom mnogih drugih specijaliteta i poslastica, specifičan splet okolnosti doveo je do recepta i za ovaj gastronomski hit…

Ko je izmislio čips?

Ocem čipsa smatra se Džordž Kram (rođen kao Džordž Spek), kuvar indijanskog i afroameričkog porekla, koji je sredinom 19. veka bio zaposlen u restoranu, u gradiću Saratoga Springs, u američkoj državi Njujork. Prema lokalnoj legendi, 1953. godine je ovaj lokal ugostio bogatog američkog biznismena koji je poručio pržene krompiriće, ali je bio nezadovoljan kada ih je dobio na tanjiru, jer su bili previše debelo isečeni. Zahtevao je od konobara da se vrate u kuhinju i ponovo pripreme traženi prilog. Isfrustriran njegovim gestom, Kram je iseckao krompire na najtanje moguće komade i isrpžio ih tako da budu hrskavi, s ciljem da se na taj način osveti imućnom gostu. Umesto da ovaj potez shvati kao uvredu, što je bila Kramova namera, biznismen je bio oduševljen ukusom ovako pripremljenih krompira, a priča se ubrzo pročula, pa su i drugi gosti restorana želeli da probaju to novo jelo.

Čips i Al Kapone

Kada je tzv. Saratoga čips stekao poklonike i van okvira ovog mestašca, njegov kreator je odlučio da otvori svoj restoran u kome se korpa sa čipsom nalazila na svakom stolu kao predjelo. Interesantno je da se čips do 1985. služio isključivo u restoranima, da bi od te godine počeo da se prodaje i u prodavnicama. Već naredne godine, kuvar i bivši bokser Lenard Džep počeo je masovno da proizvodi ovu grickalicu.

Ako je verovati glasinama, on je to radio za samo jednog klijenta, a to je bio čuveni Al Kapone! Ozgloglašeni gangster je navodno smatrao da bi čips poslužio kao odlična zakuska u njegovim ilegalnim barovima za vreme prohibicije. Džep je bio odgovoran za još jednu inovaciju u vezi sa čipsom. On je došao na sjajnu ideju da krompir prži na ulju (ne na masti)… 

Kompanija Lay’s postala je 1961. prvi američki brend čipsa, a nakon nje su počeli da se pojavljuju i drugi.